08 Apr 2009

История кофе в Скандинавии

В Скандинавских странах кофе был известен до 1700, но в 1746 в Швеции издали королевский эдикт против "неправильного и чрезмерного употребления чайного и кофейного напитков". Правительство ввело налог на любителей чая и кофе. Нарушители постановления подвергались аресту, штрафу в 100 серебряных талеров и "конфискации чашек и посуды".

Рейд на кофе в Швеции (P. Nordquvist, 1799)

Полная версия статьи ::.

07 Jul 2008

Кофе в Голландии

Голландия узнала о кофе достаточно рано, так как имела деловые отношения с Востоком, Венецией и соседней Германией, в которой кофе был описан в 1582 году Раувольфом (Rauwolf). Голландцы были знакомы с трудами Альпиниуса (1592) и Палюдануса (Paludanus), давшего в Linschooten’s Travels, достаточно образовательного материала в 1589 году.

Голландцы всегда были великими предпринимателями и сообразительными торговцами. Имея практичный склад ума, они понимали важность выращивания кофе в их колониальных владениях для достижения амбициозной цели – завладеть главенствующим положением на рынке торговли кофе. Благодаря этому Голландская Ост-Индийская Компания (East Indian Company), основанная на о. Ява в качестве первых экспериментальных садов по выращиванию кофе, может быть названа пионером в реализации этой цели.

Голландская Ост-Индийская Компания была сформирована в 1602 году. Еще до 1614 торговцы посетили Аден, чтобы опробовать кофе и возможность торговли. В 1616 Pieter van dan Broeck привез первый кофе из Мокки (Mocha) в Голландию. В 1640 голландский торговец по имени Wurffbain предложил на продажу в Амстердаме первую партию кофе из Мокки.

Около 1650 года, Varnar, министр находившийся при дворе турок, написал трактат о кофе.

В 1658 году Голландия сменила португальцев на Цейлоне, это послужило началом культивирования кофе на этом острове, не смотря на то, что кофе был завезен еще при португальской колонизации в 1505 году. Но до 1690 выращивание кофе на Цейлоне не было систематичным.

Полная версия статьи ::.

08 Apr 2008

Cantuccini. (Кантучини)

Cantuccini: Classic Tuscan Biscotti - Кантучини - классическое тосканское печенье.

Это классическое тосканское печенье очень популярно по всей Италии. Это твердый вид печенья, которое подается к сладкому вину или кофе.

Рецепт предоствлен Ником Мальери (Nick Malgieri), профессиональным и именитым шеф-поваром.

статья целиком ::.