Новый формат кофе
Недавно обнаружил в магазине новый продукт – кофе let`s be готовый к употреблению в жестяной (алюминиевой) банке. При этом меня удивило, что я могу пить этот кофе как подогретым, т.е. горячим, так и холодным!!! Меня, как потребителя заинтересовал, этот продукт. И я решил провести собственное расследование: "что это такое, с чем это едят, из чего это сделано".
История кофе в Германии
... в то же время кофе встретило некоторое неприятие в Пруссии и Ганновере. Фредерик Великий рассердился, когда узнал, как много денег уходит на оплату зеленых зерен кофе иностранным купцам. И он попытался ограничить употребление кофе, введя ограничение по "качеству" напитка. Тем не менее, вскоре все немецкие учреждения имели собственные жаровни, кофеварки и кофейные наборы.
Множество докторов объединяло участие в кампании против кофе, основным аргументом которой являлось утверждение о наступлении преждевременных родов у женщин, употреблявших кофе. В то же время, "Кофейная кантата" (1732) И. С. Баха была своеобразным протестом против распространенной клеветы на кофе.
13 сентября 1777 года, Фредерик Великий издал манифест, посвященный кофе и пиву, любопытный документ, в котором говорилось:
Вызывает отвращение одно упоминание о возрастании употребления кофе моими подданными и увеличении оттока денежных средств за пределы государства, как следствие. Каждый пьет кофе. Если возможно, это должно быть прекращено. Мои люди должны пить пиво. Его величество было воспитано на пиве, так же как и его предки, и его подчиненные (офицеры). Множество битв было начато и выиграно солдатами, вскормленными на пиве; и Король не верит в солдата, пьющего кофе, который рассчитывает перенести все трудности войны или победить врага.
Проверка дома
Кофе против чая. Исследования.
Terrofacto
Больше десяти лет занимаясь кофейным бизнесом, я был уверен, что знаю про кофе все, или, по крайней мере, все самое главное. Но пару лет назад правота известной пословицы подтвердилась снова. Я впервые услышал о torrefacto. Отгородившись от всей остальной Европы Пиренеями, несколько десятков миллионов Испанцев и Португальцев, готовят эспрессо из странной смеси, большая часть зерен в которой выглядит как обычный кофе средней обжарки, но другая часть это темные блестящие зерна, напоминающие зерна тёмной обжарки, правда, совсем отдаленно. Такую смесь в Испании называют mezcla, а темные блестящие, будто покрытые глазурью зерна и есть torrefacto. Для того чтобы получилось torrefacto, в процессе обжарки кофейных зерен добавляют немного сахара, в остальном все как обычно при традиционной медленной обжарке.
