Кофейное желе

со сливками

6 желтков
6 ложек сахара
600 мл очень крепкого кофе с молоком
10 г желатина
250 мл сливок
100 г сахара
капля ванилина
взбитые сливки с сахарной пудрой (для украшения)

Желтки растереть с 6 ложками сахара, пока не побелеют, постоянно помешивая, влить кофе и подогреть на слабом огне (только не кипятить!). Когда масса загустеет снять с огня, добавить растворенный в небольшом количестве желатин, размешивать пока не остынет. Затем добавить сливки, ванилин, 100 г сахара, размешать, разлить в чашки и поставить на холод. Перед подачей украсить взбитыми сливками.

с апельсиновой корочкой

250 г сливок
2 ложки молока
3 ложки сахара
100 г очищенной, мелко нарезанной и замоченной в сахарном сиропе корочки апельсина
5 г желатина, растворенного в неббольшом количестве воды
100 мл очень крепкого кофе

Молоко, сливки, сахар хорошо взбить, положить апельсиновые корочки и тщательно размешать. Желатин смешать с кофе, ждать пока полностью не растворится и, постоянно помешивая, понемногу влить в смесь. Размешать, разлить в чашки и охдаждать около часа.