Характеристика основных видов сортов сырого кофе
| Сорт кофе | Внешний вид зерен | Цвет |
Coffea Arabica Linney (Арабика) |
||
| Вьетнамский | Средних размеров, неоднородные по величине и окраске. Форма зерен плоская и круглая. | Светло-желтый с зеленоватым оттенком. |
| Гватемальский | Крупные, продолговатые, однородные по форме и цвету, слегка округлой формы. | Светло-зеленый с серовато-синим оттенком. |
| Индийский Черри | Крупные, мытые, однородные по цвету, форме, величине, продолговатые, сильно вогнутые. | Светло-зеленый с серым оттенком. |
| Плантейшн | Крупные, мытые, однородные по цвету, форме, величине, продолговатые, сильно вогнутые. | Светлый с серым оттенком или светло-зеленый. |
| Индонезийский | Светлые, однородные, слегка вогнутые. | Светло-зеленый. |
| Йеменский (Ходейда) |
Мелкие, неоднородные по величине и форме, пестрые по окраске, кругловатые, правильной формы. | От оливково- до коричневато-зеленого. |
| Камерунский | Средних размеров, с шероховатой поверхностью, однородные по форме, окраске и величине. | Зеленый с серым оттенком. |
| Кенийский | Крупные, удлиненные, красивые, однородные по форме, размерам, окраске. | От синевато- до темно-зеленого. |
| Колумбийский (Меделлин) |
Крупные, удлиненные, с гладкой полированной плоской поверхностью, однородные по форме, размеру и цвету. | От светло- до темно-зеленого с сероватым оттенком. |
| Коста-Риканский | Крупные, мытые, однородные по форме, размеру, цвету, слегка округлой формы. | Зеленовато-синий. |
| Мексиканский Прима Вошд |
Крупные, мытые, однородные с гладкой поверхностью. | Серовато-зеленый. |
| Прима Лавадо | Крупные, однородные, с гладкой и полированной поверхностью. | Светло-зеленый с сероватым оттенком. |
| Никарагуанский | Средние, однородные, с гладкой поверхностью, вогнутые. | Светло-зеленый с сероватым оттенком. |
| Перуанский (Лавадо) |
Крупные, однородные, с гладкой поверхностью. | Зеленовато-синий. |
| Пуэрто-Риканский | Крупные. | От серо-синего до темно-зеленовато-синего. |
| Руандский | Средние, неоднородные, форма слегка удлиненная. | Серовато-зеленый с матовым оттенком. |
| Танзанийский | Крупные, красивые, однородные по форме, окраске, величине, форма слегка удлиненная. | Серовато-зеленый с матовым оттенком. |
| Таганьикский | Крупные, красивые, однородные по форме, окраске, величине, форма заметно удлиненная. | Серовато-зеленый. |
| Эфиопский Харар, Гимби-4 |
Средние, однородные по форме, окраске, величине, несколько удлиненные, слегка вздутые. | Серовато-зеленый с серым оттенком. |