Характеристика основных видов сортов сырого кофе
| Сорт кофе | Внешний вид зерен | Цвет |
Coffea Canephora Pierre (Робуста) |
||
| Ангольский (2BB) |
Мелкие, неоднородные по размеру, форме, цвету; встречаются сплющенные зерна. | Коричневато-желтый с серым оттенком. |
| Кот д'Ивуар | Средние, однородные по форме, цвету и размеру. | Коричневато-желтый. |
| Бразильский (Сантос №1-4) |
Мелкие, однородные по окраске, форме, размерам; вогнутые с плоской поверхностью. | Светло-желтый с зеленоватым оттенком. |
| Бразильский (Парана №4) |
Близки к Сантос, но несколько крупнее. | Желтовато-зеленый. |
| Вьетнамский | Мелкие, неоднородные по размеру, цвету и форме; встречаются давленные. | Коричневато-зеленый с матовым оттенком. |
| Шари | Мелкие, округло-вздутые, ракушко-образные, пестроокрашенные. | От желтого до коричневато-зеленого разных оттенков. |
| Гвинейский (Сюпериор) |
Пестрые по окраске и неравномерные по размеру, ракушкообразной формы. | От коричневатого до зеленовато-желтого. |
| Эфиопский (Джимма) |
Средних размеров, однородные по форме, окраске, величине, форма удлиненная, слегка вздутая. | От синевато-зеленого до желтого. |
| Индийский (Черри AB, PB) |
Средние, однородные, с гладкой поверхностью. | Зеленовато-коричневый. |
| Индонезийский | Средние, однородные по форме, величине и цвету. | От зеленовато-коричневого до желтоватого. |
| Камерунский | Средние и мелкие, однородные, встречаются давленные. | Коричневато-зеленый. |
| Кенийский | Средние, неоднородные и весьма пестрые по размеру, цвету и форме. | От желтовато- до зеленовато-коричневого. |
| Мадагаскарский | Средние и мелкие, неоднородные, пестрые по форме, размеру и цвету. | Желтовато-коричневый с зеленым оттенком. |
| Мозамбикский | Средние и мелкие, неоднородные по форме, размеру и цвету. | Желтовато-коричневый с зеленым оттенком. |
| Танзанийский | Средние и мелкие, неоднородные по составу. | Желтовато-коричневый с зеленым оттенком. |
| Эфиопский Харар, Гимби-4 |
Средние, однородные по форме, окраске, величине, несколько удлиненные, слегка вздутые. | Серовато-зеленый с серым оттенком. |